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Mauviel 1830 銅鍋 フランス製 内側ステンレス 20cm プロ用。Mauviel モービルカパーイノックス半寸胴鍋の通販-フクジネット。モービル 銅半寸胴鍋（蓋無）2151-01 28c 150800 （取寄品。【コカボムタワー】LED/コカレロタワー/キャバクラ/クラブ/ホスト/アルコール。「Mauviel（モヴィエル）」の銅鍋。モヴィエルは1830年にフランス北西部ノルマンディ地方で創業したフランス最古参の鍋メーカー。もとは教会の鐘を作っていたのですが、食材の宝庫ノルマンディを訪れる料理人たちの依頼で、銅鍋を作るように。プロの厳しい注文で、サイズや形状、ハンドルのカーブに至るまで研究開発と改良が繰り返され、使い勝手と美しさを兼ね備えた銅鍋が生まれました。高い品質は190年の時を超えてプロのシェフやパティシエたちに高く評価されています。世界最大の豪華客船タイタニック号の厨房でも使われるなど名実ともに最高峰といわれる銅鍋です。 　一流シェフがなぜモヴィエルの銅鍋を使うのか。その理由は第一に、銅の熱伝導率の高さから。火にかけると鍋底はすぐ熱しバターは香りを損なわずに溶け、火から離せば熱はすぐに引くため余分な加熱がされないなど、料理人の思い通りに扱うことができます。熱伝導性が高いのでステンレスのように焦げ付くことなく鍋の中に均一に火が通ります。タイタニック号の船内から引き揚げられたモヴィエルの銅鍋は見た目も全く損なわれず当時のまま。この耐久性も高い評価理由の一つです。　現在のモヴィエルの銅鍋は内側がステンレススチールとアルミニウムでできた軽量薄型のものになり、厚さは厚いものでも2.5ｍｍしかありません。本品は厚さ３ｍｍの銅の表面に錫メッキが施されています。この３ｍｍ厚というのが銅鍋ではたいへん価値あるものです。さらに、一枚の銅板を鎚で叩いて仕上げてあります。鎚で叩いて成形することで銅を硬くすることができ、保温性と熱伝導性がより高まるのですが、手間暇がかかるうえ熟練した職人でないと美しい鎚目を打ち出せません。　現在は製造されていない３ｍｍ厚×打ち出しモヴィエルの銅鍋。市場に出ることは（中古市場であっても）あまりないです。本品は数か月ほど使用（頻度は、ごくたまに）、専用銅磨きで手入れし長期保管中。プロ向けの本当に長く使える希少な銅鍋です。日本橋高島屋で購入しました。・原産国: France (フランス)　・製造：モヴィエル（モビエル／モービル）・サイズ：内径20㎝、外径20.6㎝、深さ14㎝、重さ3.2㎏　容量3.5リットル・材質：銅　ハンドル部は鉄。楽天市場】mauviel 1830（素材（キッチン用品）銅）の通販。。中尾工業 ナカオ アルミ羽釜 ニューム羽釜　63cm。は。ストウブ◇Tomorrow land EDM ココット&プレートSet。ティファール 説明書 確認用。ピザ釜。京都有次　銅鍋　おでん鍋　【超美品】。炭ろ過フィルター。砥石 包丁 研ぎ石 #1000/#6000【面直し/竹砥石台/角度固定ホルダー。タニタ キッチン スケール Tanita KJ-215 2019年製。相出刃240㎜本焼き。カリタの豆引き。イタリア輸入傢俱。壺焼き芋の壺_フルセット。砥部焼「すり鉢（大）唐草 」１ツ【 送料確認用出品 】。月餅型 クッキー型 50g 01 02 03 04 05 (詳細は説明欄)。マルゼンガスフライヤー　プロパンガス。マルゼン　卓上ガスフライヤー　MGF-12TJ　都市ガス用。１２万8000円　ビタクラフト　　ウルトラカパー エクセレントセット新品。専用♡アメリカ 高級キッチングッズプレゼント♡ティファニーブルー。なみゴン様☆確認ページ